Вареники с вишнями в малиновом супе

малиновый супМалину засыпать сахаром и оставить на 2-3 час в холодильнике. Затем слить сок, а ягоды залить водой (4 стакана) довести до кипения, добавить сахар, сок и дать еще раз закипеть. Крахмал (из расчета на 1 стакан ягодного сока 2 чайные ложки крахмала), развести в небольшом количестве холодной воды, хорошенько размешать и медленно вливать в процеженный ягодный отвар, помешивая. Дать супу еще раз вскипеть.

Затем приготовить маленькие вареники с вишнями, которые делаются так: из муки, воды и яйца замесить пресное тесто (вымесить его хорошо) и раскатать очень тонким пластом. На одну половину пласта — в несколько рядов по одной ягодке — разложить вишни без косточек и накрыть их другой половиной теста.

Затем пальцем обжать тесто вокруг каждой ягоды и вырезать выемкой или рюмкой каждую ягодку. Полученные вареники сварить в кипящей воде. В тарелку с малиновым супом положить по несколько вареников  из вишен и свежих ягод малины.

800 г малины, 4-6 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки крахмала.

Для вареников: 400 г муки, 1 яйцо, 1 ст. воды, 1 ст. вишен.