Для приготовления бифштекса мясо (говяжью вырезку) моют, отделяют от сухожилий, нарезают поперек волокон на куски весом приблизительно по 100—150 граммов, слегка отбивают, посылают солью, перцем, кладут на сильно разогретую с маслом сковородку или в неглубокую кастрюлю и жарят с обеих сторон до полной готовности (10—15 минут).
Готовый бифштекс перекладывают на блюдо, поливают соком и маслом, а как гарнир дают жареный картофель и очищенный, промытый нестроганный хрен. Отдельно можно подать огурцы, пикули или салат.