ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА И ВЫМЕНИ

Сердце или вымя промывают, нарезают кубиками весом 30—40 граммов и снова промывают, посыпают перцем, солью и обжаривают на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпают мукой и жарят еще не­сколько минут. Обжаренные кусочки скла­дывают в кастрюлю, заливают горячей во­дой так, чтобы мясо было покрыто ею, кла­дут томат-пюре, лавровый лист, накрывают кастрюлю крышкой и тушат на слабом огне 1—1/2 часа. К приготовленному гуляшу, в качестве гарнира пода­ют жареный или отварной картофель.