Холодец из свиных ножек

Хорошо очищенные и вымытые свиные ножки рубят на мелкие куски, заливают хо­лодной водой и варят 2,5—3 часа. После этого добавляют морковь, петрушку, лук, лавровый лист, доводят до готовности и процеживают сквозь сито. Процеженный отвар заправляют солью, мелким перцем и чесноком. Мясо отделяют от костей, нарезают его мелкими кусочками, смешивают с отваром, доводят до кипения, разливают в формы или листы и ставят в холодное место для охла­ждения. После чего холодец из свиных ножек готов.

На 150 граммов свиных ножек берут 6 граммов моркови, 5 корешков петрушки, 6 луковиц лука репчатого, 2 грамма чесно­ка; лаврового листа и перца по вкусу.