Для приготовления кулеша с салом промытое пшено сыплют в кипящую подсоленную воду и варят до полной готовности. Потом добавляют очищенный и нарезанный кубиками картофель и продолжают варить 20—25 минут, после чего кладут мелко нарезанное и обжаренное вместе с нарезанным луком сало и дают прокипеть 5 минут.
При подаче на стол кулеш с салом посыпать мелко нарезанной зеленью.
На 30 граммов пшена берут 40 граммов сала, 190 граммов картофеля, 1 луковицу, 5 граммов зелени.