Фаршированный перец

Стручки зеленого сладкого перца моют, обрезают верхушки вместе со стеблем и вычищают семена. Подготовленный таким образом перец кладут в кипящую подсо­ленную воду на 2—3 минуты, затем выкла­дывают на сито и дают стечь воде. После этого начиняют подготовленным заранее фаршем (из мяса, риса и овощей), кладут в один-два ряда в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют масло и томат и ту­шат под крышкой в духовке или на огне в течение 30—40 минут.

Фаршированный перец можно пода­вать на стол как в горячем, так и в холод­ном виде. В последнем случае перец дол­жен быть приготовлен на растительном масле.