Повидло приготовляют из свежих, зрелых, вполне доброкачественных протертых плодов, уваренных с сахаром.
Отобранные для варки повидла яблоки хорошо моют, варят их на слабом огне до размягчения и в горячем виде протирают сквозь сито с мелкими отверстиями.
Полученное яблочное пюре переливают в кастрюлю или таз, добавляют на каждые 10 килограммов пюре 6—7 килограммов сахара и уваривают на слабом огне, все время перемешивая.
Уваривание пюре и сахара производят на одну треть от первоначального их объема. Конец варки повидла определяют по внешним признакам, оно принимает мажущуюся консистенцию (состояние), или по объему или же по температуре кипения. Температура кипения готового повидла 104—106 градусов.
Повидло из яблок охлаждают и расфасовывают в стеклянные банки или другую тару, которые покрывают пергаментной бумагой и завязывают.
Сливовое повидло приготовляют так же, как яблочное повидло, но предварительно из плодов удаляют косточки.