САЛАТ ИЗ ПЕРЦА

Салат из перца готовят следующим образом: зеленый и красный мясистый перец про­мыть, очистить, вырезать перепонки и на­шинковать. Посолить, перемешать и дать по­стоять несколько часов. Когда перец выде­лит сок, отжать его и положить в чистые банки. Воду, уксус, соль и сахар вскипятить и остывшим рассолом залить перец. Банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента заки­пания стерилизовать 5 минут. Банкам дать остыть.

Рассол готовят из расчета: 0,5 литра воды и 1 литр 8-процентного уксуса, 20 граммов соли и 20 граммов сахарного песка.