СОК ИЗ ВИНОГРАДА

Сок из виноградаВиноградный сок готовят из вполне зре­лых, здоровых ягод. Наилучшие сорта винограда для приготовления соков: Каберне, Алиготэ, Шасла, Рислинг, Ркацители, Мус­кат, Зайбель.

Отсортированный виноград моют до пол­ного удаления, грязи, помещают в кастрю­лю, хорошо дробят деревянным пестиком и мезгу переносят под пресс. Прессование двукратное. Сок после двух отжимов сли­вают вместе, фильтруют, нагревают до 90 градусов и в горячем виде разливают в заранее подготовленные стеклянные баллоны или банки и герметически укупоривают. Сок из винограда не подслащивают.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить