Маринование слив

Лучшим сортом слив для маринования являет­ся Венгерка.

Плоды должны быть свежими, здоровыми, с плотной мякотью, неперезре­лыми.

Отсортированные сливы хорошо промы­вают, укладывают в банку и заливают охлажденным маринадом. После этого банку покрывают пергаментной бумагой, завязы­вают и хранят в холодном месте.

Для приготовления маринадной заливки на килограмм слив берут стакан уксуса, 2 стакана воды, полтора стакана сахара, чайную ложку соли; все это перемешивают, кипятят и охлаждают.