МАРИНАДЫ

маринованные овощиМаринуют различные овощи, ягоды, фрукты и грибы. Зимой маринады являются хо­рошей закуской, подаются к жареному мясу, используются для приготовления винегретов и салатов.

Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса, особенно вкусными полу­чаются маринады, приготовленные на вино­градном уксусе или на столовом 4-процент­ном уксусе. Если уксус крепкий (8—9-про­центный), то его надо развести наполовину водой, а потом добавлять соль, сахар и пряности.

Хранят маринады в сухом прохладном месте. При длительном хранении рекомен­дуется стеклотару с маринадами закупори­вать пробками и заливать их растопленным сургучом, смолой или парафином.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить