Для правильного проведения обрезки виноградных кустов необходимо знать их строение (рис.)
На рис. показаны часто встречающиеся случаи обрезки:
на сучке замещения развился один побег. Его подрезают на 3—4 глазка, а на плодоношение оставляют 1—2 лозы на отплодоносившей стрелке;
- на сучке замещения вырос один побег диаметром более 8 мм.
На стрелке прирост слабый. В этом случае лозу на сучке замещения режут на оптимальную для сорта длину, стрелку удаляют;
- на рукаве отсутствовал сучок замещения. Плодовое звено формируется из лоз плодовой стрелки;
- на высокоштамбовых кордонных формировках неукрывной зоны обязательна короткая (на 2 глазка) обрезка рожков и сучков замещения в плодовом звене.
Обрезка на сучки замещения позволяет постепенно наращивать возраст рукавов и препятствует быстрому их удлинению. При наличии в плодовом звене нескольких лоз каждая последующая должна быть обрезана на 2—3 глазка длиннее предыдущей.
Чтобы уменьшить отрицательное воздействие хирургического вмешательства при обрезке, необходимо соблюдать следующие правила:
все срезы располагать на одной стороне рукава или рожка
- при полном удалении однолетних побегов, рукавов не оставлять пеньков, к оставляемой части лозы срез должен быть перпендикулярным
- вырезать порослевые побеги и подвойную поросль следует, открывая подземный штамб куста;
- секатор узким лезвием должен быть обращен к удаляемой части лозы;
- выше зимующего глазка на однолетних лозах оставляют после вбрезки 0,5—1 см однолетней древесины.
Для обрезки винограда необходимо пользоваться секаторами, ножовками. Секатор должен быть острым.
В укрывной зоне к обрезке виноградных кустов можно приступать со второй половины сентября при наличии на растениях зеленых листьев.
При понижении температуры до — 3— 5 °С обрезка не производится из-за хрупкости лозы.
Ориентировочная длина обрезки плодовых лоз в укрывной зоне по сортам:
Шасла, Галан, Жемчуг Саба, Королева виноградников, Мускат кубанский, Молдова, Восторг, Кодрянка, Кардинал, Заладьендье, Авгалия, Сенсо и др., отличающиеся высокой плодоносностью нижних глазков,— до 6 глазков;
сорта со слабой плодоносностью нижних глазков — Каберне Совиньон, Таврида, Траминер, Агадаи, Тайфи розовый, Нимранг обрезают от 12 до 14 глазков;
однолетние лозы у сортов Италия, Карабурну, Мускат гамбургский, Алиготе, Молдова — от 8 до 10 глазков;
слабые побеги диаметром 5—6 мм — до 4—5 глазков.